07/09/2011
Ensalada de espinacas con champiñones
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Categoría:
Postres
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Tiempo:
30 min
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Beneficio:
Dieta equilibrada
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Comensales:
4
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Producto:
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Dificultad:
Fácil
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Receta de: Marta Aranzadi
Ingredientes
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 40 g champiñones frescos
- 20 g de queso parmesano en un trozo
- 20 g de piñones
- Para el aliño:
- 2 cucharadas de mostaza en grano antigua
- ½ tarrina de queso de untar bajo en calorías
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Para preparar la receta de Ensalada de espinacas con champiñones
Preparación de la receta
- Lavamos bien las espinacas pues suelen traer mucha arena, las escurrimos y las secamos bien. Disponemos las espinacas en una ensaladera lo más plana posible.
- Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Formamos una corona por encima de las espinacas.
- Por último, ponemos una fina capa de láminas de queso parmesano por encima junto con los piñones.
- En una sartén aparte, freímos con unas gotas de aceite los piñones, para dorarlos, y echarlos por encima.
- Para hacer el aliño, ponemos el queso en un bol, añadimos la mostaza y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, vamos echando aceite de oliva al hilo poco a poco.
- Servimos la ensalada en platos individuales y ponemos el aliño por encima.
