{{articleDetail.tags[0]}}

{{articleDetail.title}}

dificultat

Ingredients

  • {{ingredient.ingredient}} {{ingredient.quantity}} {{ingredient.unit}}

TEMAS
{{freetag}}

{{articleCapitalLetter()}}

TEMAS
{{freetag}}

Ingredients

  • {{ingredient.ingredient}} {{ingredient.quantity}} {{ingredient.unit}}

El peix blanc és un aliment ideal per als sopars. Podem aplicar-hi moltíssimes tècniques culinàries (mira aquests trucs!): al forn, al vapor, al microones, en guisats, fregit i, també, les tècniques que expliquem en les receptes següents. Vegem-les!

Hamburgueses de lluç: en aquesta recepta s’aplica la tècnica culinària de l’arrebossat; una tècnica que no cal que rebutgem, però tampoc convé que n’abusem, ja que a més dels nutrients (i les quilocalories) que conté el peix, hem d’afegir-hi les d’arrebossar i les de fregir.

Els ingredients que necessitarem són: 4 lloms de lluç, 4 panets d’hamburguesa, 2 fulles d’enciam, unes 4 cullerades soperes de maionesa, 4 rodanxes de tomàquet, farina, ou batut i pa ratllat (per fer l’arrebossat), oli d’oliva i sal. Per començar a preparar aquesta recepta, condimentem els lloms amb una mica de sal, els passem per farina, ou i pa ratllat (per aquest ordre) i els fregim en una paella amb prou oli, i ben calent, perquè quedin completament coberts. Quan estiguin a punt, els traiem de la paella i els posem en un plat amb paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Torrem el pa amb una torradora i muntem l’hamburguesa: pa, una mica de maionesa, enciam, hamburguesa, tomàquet i la part superior del pa. Llestos per menjar!

Per emprar aquesta tècnica culinària és molt important que hi hagi prou quantitat d’oli a la paella per cobrir l’aliment, i que estigui prou calent, perquè d’aquesta manera l’arrebossat crea una mena de pel·lícula que impedeix que l’oli penetri l’aliment.

Arròs amb lluç i verduretes: per a aquesta recepta utilitzarem diverses tècniques culinàries, tot i que el lluç el cuinarem a la planxa.

Els ingredients d’aquesta recepta són: 300 g d’arròs bomba, 500 g de lluç, 750 ml de brou de peix, 4 cebes tendres, 6 alls tendres, 300 g de mongetes tendres, 2 carxofes, oli d’oliva, sal, pebre i 1 culleradeta de colorant alimentari o cúrcuma (colorant natural).

Per elaborar-la, comencem pelant les carxofes, fins que en quedi només el cor, i les tallem a trossets. Les saltem amb una mica d’oli, sal i pebre, i hi afegim les cebes tendres ben picades. Ho ofeguem bé. Quan estigui gairebé transparent, hi incorporem els alls tendres picats i les mongetes tendres tallades a quadradets petits. Hi afegim una mica més d’oli i hi posem l’arròs i el colorant. Hi aboquem el brou (250 ml per cada 100 g d’arròs) i, si cal, ho rectifiquem de sal. Deixem coure l’arròs a foc moderat durant 10-12 minuts. D’altra banda, posem a escalfar al foc una paella i, mentrestant, en un paper de forn posem un rajolí d’oli i a sobre el lluç condimentat (la part de la pell cap avall). Col·loquem el paper sobre la paella i cuinem el lluç uns 3 minuts per banda i banda. Quan estigui cuit, el posem damunt de l’arròs i, el tapem amb un drap, ho deixem reposar durant 3 o 4 minuts. Així, ja tindrem la nostra deliciosa recepta preparada i llesta per menjar. Ataqueu!

En el cas del lluç, utilitzarem un paper de forn per evitar que s’enganxi i així podrem conservar el filet complet, ja que si no acabaríem menjant-nos tot el peix esqueixat i, possiblement, amb la meitat de la ració que havíem escollit.

Lluç a la papillota amb xampinyons: la papillota és una tècnica culinària que consisteix en la cocció d’un aliment mitjançant un embolcall, resistent a la calor i segellat hermèticament, de manera que, en introduir-lo al forn, s’infla per la pressió de vapor i l’aliment es cuina amb els seus propis vapors.

Els ingredients necessaris són: 500 g de lloms de lluç, 100 g de xampinyons frescos o en conserva, 2 cebes, 2 grans d’all, 1 gotet de brou de peix, 1 culleradeta de farina dissolta en una mica d’aigua freda (i un pinzell), oli d’oliva, sal i anet.

Per fer aquesta recepta estenem quatre trossos de paper de forn en una superfície llisa i la ruixem amb un rajolí d’oli. En cada tros posem els lloms de lluç amanits amb sal i anet, i els ruixem amb una mica més d’oli. Pintem les vores dels papers de forn amb el pinzell i la farina diluïda en aigua freda, i segellem molt bé les cantonades de manera que es formin quatre paquetets quadrats. Els posem al forn (que hem d’escalfar prèviament) a 180 °C, fins que els paquetets s’inflen, i els traiem del forn, obrint-los amb cura per no cremar-nos amb el vapor que sortirà. Mentrestant, piquem la ceba i els alls i els escalfem en una paella amb oli, hi afegim els xampinyons i el brou, i ho deixem reduir durant 5 minuts. Recepta llesta per emplatar, boníssima!

Quan fem la papillota és fonamental que els paquetets quedin hermèticament segellats perquè no s’escapi el vapor per cap foradet, o no es cuinaran correctament.

Heu vist quantes tècniques de cocció diferents? Ara ja no teniu excusa per no gaudir d’un peix tan fi com és el lluç!

Som-hi, cap a la cuina!

Com es prepara?

TEMAS
{{freetag}}

Vols publicar un comentari? Registra't o Inicia sessió

Publicar

Marta Sánchez

El cuerpo humano está compuesto por un 60% de agua, 18% de proteínas, 6% de minerales y aproximadamente 16% de grasa - esto significa que la proteína es el segundo nutriente más importande de nuestro cuerpo (después del agua).

Respondre

Mónica naranjo

Los síntomas aparecen frecuentemente después de la ingesta de productos que contienen lactosa.

Respondre

Marta Sánchez

El cuerpo humano está compuesto por un 60% de agua, 18% de proteínas, 6% de minerales y aproximadamente 16% de grasa - esto significa que la proteína es el segundo nutriente más importande de nuestro cuerpo (después del agua).

Respondre
Danone utilitza cookies pròpies i de tercers per millorar la seva experiència de navegació, realitzar tasques d'analítica i mostrar continguts d'acord als teus interessos. Si continues navegant, entenem que acceptes la nostra política de cookies.