Cuando hablamos de lácteos fermentados, el kéfir y el yogur son los reyes indiscutibles. Ambos han conquistado nuestras mesas por su sabor y sus beneficios. Pero surge la gran pregunta: ¿qué es mejor, el kéfir o el yogur natural? Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para elegir el que más se ajuste a ti.
Origen y elaboración: tradiciones con historia
Aunque el yogur y el kéfir comparten un pasado milenario, sus procesos de elaboración tienen diferencias clave.
El yogur tiene raíces en Oriente Medio. Se produce al fermentar leche con bacterias específicas como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus [1]. Este proceso transforma la lactosa en ácido láctico, creando esa textura cremosa y ese sabor suave que tanto nos gusta.
El kéfir, originario del Cáucaso, se elabora con gránulos de kéfir, una mezcla única de bacterias y levaduras [2]. Su fermentación da lugar a una bebida más líquida, ligeramente efervescente y con un sabor más intenso.
Propiedades nutricionales: ¿qué aporta cada uno?
Ambos productos son ricos en nutrientes, pero hay pequeñas diferencias que pueden marcar la diferencia según tus necesidades.
Proteínas, carbohidratos y grasas
El yogur natural destaca por su contribución al aumento y conservación de la masa muscular y al mantenimiento normal de los huesos. También su nivel de grasa puede variar dependiendo del tipo de leche utilizada.
El kéfir comparte un perfil similar, pero incluye ciertas levaduras que podrían ayudar a nutrir la diversidad de tu microbiota [3].
Beneficios para tu microbiota intestinal
Tu intestino es el centro de tu bienestar digestivo, y aquí tanto el yogur como el kéfir tienen mucho que aportar.
- El yogur natural contiene calcio y proteínas que contribuyen al mantenimiento normal de los huesos.
- El kéfir, al tener una mayor diversidad de microorganismos (incluyendo levaduras) [2], puede ofrecer una gran variedad de fermentos. Eso sí, cada cuerpo es único, así que los efectos pueden variar de persona a persona.
¿Y cuál deberías elegir?
Todo depende de tus gustos y estilo de vida:
- Si prefieres una textura cremosa y un sabor más suave, el yogur natural es perfecto para ti. Es súper versátil: puedes disfrutarlo solo, con frutas, cereales o incluso en recetas dulces y saladas.
- Si buscas algo más líquido y con un toque ácido, el kéfir es ideal. Puede tomarse como bebida refrescante, en el desayuno o mezclado en batidos. Recuerda que un kéfir de verdad contiene levaduras por lo que debemos fijarnos en la lista de ingredientes antes de escogerlo.
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Ya sea que elijas un yogur cremoso o decidas explorar las propiedades del kéfir, con Activia siempre tendrás la confianza de estar cuidándote con lo mejor.
Encuentra tu equilibrio
No hay una respuesta única sobre qué es mejor, si el kéfir o el yogur. Ambos tienen beneficios únicos y pueden ser parte de una dieta equilibrada. Lo importante es escuchar a tu cuerpo y descubrir qué se adapta mejor a ti.
Prueba ambos, experimenta y encuentra el balance que funcione para ti. Porque cuando cuidas tu salud digestiva, estás cuidando de ti mismo. ¡Atrévete a incluirlos en tu rutina diaria!
Fuentes
1.Gänzle, M. G., & Follador, R. (2012). Lactic acid bacteria in fermented foods and beverages. In A. M. B. (Ed.), Fermented Foods: Part II: Fermented Beverages and Dairy Foods (pp. 457–471). CRC Press/Taylor & Francis. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9781003352075-13/lactic-acid-bacteria-fermentation-non-alcoholic-cereal-products-michael-gänzle
2.Fadda, S., & Faulks, R. M. (2016). Water kefir: A beverage of probiotic bacteria and yeast. Food Research International, 82, 108–118. https://www.researchgate.net/profile/Micaela-Medrano-2/publication/358428602_Water_kefir_a_fermented_beverage_containing_probiotic_microorganisms_From_ancient_and_artisanal_manufacture_to_industrialized_and_regulated_commercialization/links/620f91546c472329dcf21e3c/Water-kefir-a-fermented-beverage-containing-probiotic-microorganisms-From-ancient-and-artisanal-manufacture-to-industrialized-and-regulated-commercialization.pdf
3.Vinderola, G., Ouwehand, A., von Wright, M., & Salminen, S. (2019). Probiotics and prebiotics in human health and disease: A focus on fermentation (Vol. 1). Wiley-Blackwell.
Otras referencias
Parvez, S., Kang, M. S., & Kim, H. Y. (2015). Probiotics and gut health. Journal of Microbiology and Biotechnology, 25(1), 1–12. https://academic.oup.com/jambio/article/100/6/1171/6718353
Sanders, M. E. (2009). Probiotics: Definition, sources, selection, and uses. Clinical Infectious Diseases, 49(6), 1–7. https://academic.oup.com/cid/article/46/Supplement_2/S58/277369
