“Berenjenas rellenas deliciosas y saludables”
Ingredientes
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Berenjena
1
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Arroz integral cocido
1 vasito
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Sal
1 pizca
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Aceite de oliva VE
1 chorrito
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Hierbabuena picada
1 pizca
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Curry
1 cucharadita
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Activia Natural
1
¿Cómo se prepara?
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1 Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Hazle unos cortes en la carne pero sin llegar a romper la piel. Pon las dos mitades con la carne hacia arriba en un recipiente apto para microondas. Un chorrito de aceite de oliva VE y mete al micro a máxima potencia durante 12-15 minutos. Hasta que la carne esté blanda.
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2 Retira la carne con la ayuda de una cuchara, y con cuidado de no romper la piel.
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3 Trocea la carne de la berenjena y mézclala en un bol con el arroz, las lentejas escurridas y lavadas, y un poco de sal. Rellena las pieles de la berenjena con la mezcla resultante.
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4 Haz la salsa mezclando el yogur con el curry.
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5 Sirve las berenjenas calientes acompañadas de la salsa fría de yogur y curry. Espolvorea hierbabuena picada. Es un contraste buenísimo.
